Tarta mousse de chocolate y avellana
La receta para cuando hay invitados. Una mousse firme de chocolate y queso batido sobre una base de avellanas tostadas y cacao, sin encender el horno.
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- Sin cocción
- Reposo
- 6 h
- Raciones
- 10 porciones
- Dificultad
- Elaborada
- Sin horno
- Sin gluten
Sin gluten si usas copos de avena certificados sin gluten.
por ración
Por ración, valores aproximados
- Proteína
- 11g
- Hidratos
- 12g
- Grasas
- 9g
- Energía
- 175kcal
Calculados a partir de valores medios de cada ingrediente. Varían según las marcas y las cantidades exactas que uses. Cómo los calculamos
Ingredientes
12 ingredientes
Para 10 porciones.
Para la base
Para la mousse
Para terminar
Preparación
- Paso 1:
Tritura las avellanas, la avena, los dátiles y el cacao hasta que la mezcla se compacte al apretarla.
- Paso 2:
Presiónala en un molde desmontable de 20 cm forrado y guárdalo en la nevera.
- Paso 3:
Hidrata la gelatina en agua fría.
5 min
- Paso 4:
Calienta la leche sin que hierva, apaga el fuego y funde en ella el chocolate troceado. Añade la gelatina escurrida y remueve hasta disolverla.
- Paso 5:
Bate el queso batido con la proteína, el cacao y el eritritol. Incorpora la mezcla de chocolate templada en un hilo, sin dejar de batir.
- Paso 6:
Vierte sobre la base, alisa y deja cuajar en la nevera.
6 h
- Paso 7:
Desmolda y decora con avellanas troceadas justo antes de servir.
Para que salga perfecta
- La mezcla de chocolate debe estar templada, no caliente: si está demasiado caliente, el queso se corta.
- Para un acabado brillante, pasa una espátula calentada en agua caliente sobre la superficie.
Si te falta algo
- Gelatina
- 2 g de agar-agar hervidos en la leche 2 minutos (versión vegetariana)
- Avellanas
- Almendras tostadas
Conservación
Hasta 3 días en la nevera.
Publicada el 30 de septiembre de 2026.
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