Helado de chocolate sin heladera

Name: Helado de chocolate sin heladera
Prep time: 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Repostería
Ingredients: 400 g skyr natural; 50 g proteína de suero sabor chocolate; 15 g cacao puro desgrasado; 100 ml leche desnatada; 40 g eritritol en polvo

Un helado de chocolate denso que se hace removiendo cada media hora durante el congelado. El skyr lo vuelve cremoso y le da un fondo ligeramente ácido que equilibra el cacao.

Preparación: 10 min
Cocción: Sin cocción
Reposo: 4 h
Raciones: 4 raciones
Dificultad: Fácil

Sin horno
Sin azúcar añadido
Vegetariana
Sin gluten

Bola de helado de chocolate sobre un cucurucho — Foto: Tamas Pap en Unsplash

Por ración, valores aproximados

Proteína: 22g
Hidratos: 7g
Grasas: 1g
Energía: 130kcal

Calculados a partir de valores medios de cada ingrediente. Varían según las marcas y las cantidades exactas que uses. Cómo los calculamos

Ingredientes

5 ingredientes

Raciones

4raciones

Para 4 raciones.

400 gskyr natural
50 gproteína de suero sabor chocolate
15 gcacao puro desgrasado
100 mlleche desnatada
40 geritritol en polvo (o la cantidad equivalente de tu edulcorante)

Preparación

Paso 1:
Bate todos los ingredientes hasta obtener una crema lisa y sin grumos de cacao.
Paso 2:
Pásala a un recipiente metálico o de vidrio poco profundo, tápalo y llévalo al congelador.
45 min
Paso 3:
Remueve con un tenedor, rascando los bordes hacia el centro. Repite cada 30 minutos tres veces más.
1 h 30 min
Paso 4:
Deja congelar hasta que tenga consistencia de helado.
1 h 45 min
Paso 5:
Antes de servir, déjalo 10 minutos a temperatura ambiente para poder hacer bolas.
10 min

Para que salga perfecta

Usa eritritol en polvo (o tritura el granulado): el granulado no se disuelve bien en frío y deja textura arenosa.
Los helados caseros con poca grasa se endurecen mucho: cómelo en los 2 o 3 primeros días.