Cheesecake de skyr y frambuesa

Preparación

1. 1
   Paso 1:

   Precalienta el horno a 170 °C. Forra la base de un molde desmontable de 20 cm.

2. 2
   Paso 2:

   Mezcla la harina de almendra, la avena y el aceite de coco. Presiona en el fondo del molde con el dorso de una cuchara y hornea.

   10 min

3. 3
   Paso 3:

   Baja el horno a 150 °C. Bate a velocidad baja el skyr con el queso crema, el eritritol y el limón: solo hasta que esté liso, sin meter aire.

4. 4
   Paso 4:

   Añade los huevos de uno en uno y, al final, la proteína y el almidón tamizados.

5. 5
   Paso 5:

   Vierte sobre la base y hornea hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble como un flan.

   45 min

6. 6
   Paso 6:

   Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Así no se agrieta.

   1 h

7. 7
   Paso 7:

   Enfría en la nevera al menos 4 horas. Calienta las frambuesas con una cucharada de agua 3 minutos, aplástalas y cubre la tarta antes de servir.

   4 h

Publicada el 21 de agosto de 2026.