Brownie de boniato y crema de cacahuete

Name: Brownie de boniato y crema de cacahuete
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Repostería
Ingredients: 300 g boniato asado, sin piel; 2 huevos L; 60 g crema de cacahuete 100 %; 50 g proteína de suero sabor chocolate; 40 g cacao puro desgrasado; 50 g eritritol granulado; 1 cucharadita levadura química; 1 pizca sal en escamas

Un brownie más tierno que crujiente, con el dulzor suave del boniato asado y vetas saladas de crema de cacahuete. Ideal para preparar con boniato que te sobró del horno.

Preparación: 15 min
Horno: 30 min
Raciones: 8 porciones
Dificultad: Fácil

Sin azúcar añadido
Vegetariana
Sin gluten

Bandeja de brownies recién horneados cortados en cuadrados — Foto: Michelle Tsang en Unsplash

Por ración, valores aproximados

Proteína: 10g
Hidratos: 9g
Grasas: 6g
Energía: 140kcal

Calculados a partir de valores medios de cada ingrediente. Varían según las marcas y las cantidades exactas que uses. Cómo los calculamos

Ingredientes

8 ingredientes

Raciones

8porciones

Para 8 porciones.

300 gboniato asado, sin piel
2huevos L
60 gcrema de cacahuete 100 %
50 gproteína de suero sabor chocolate
40 gcacao puro desgrasado
50 geritritol granulado (o la cantidad equivalente de tu edulcorante)
1 cucharaditalevadura química
1 pizcasal en escamas

Preparación

Paso 1:
Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde rectangular de unos 20 × 15 cm.
Paso 2:
Tritura el boniato con los huevos hasta obtener un puré liso, sin hebras.
Paso 3:
Añade la proteína, el cacao, el eritritol y la levadura. Mezcla con espátula hasta integrar.
Paso 4:
Vierte en el molde. Calienta la crema de cacahuete 10 segundos en el microondas y repártela a cucharaditas; dibuja vetas con un palillo.
Paso 5:
Hornea hasta que la superficie esté firme al tacto.
30 min
Paso 6:
Termina con sal en escamas y deja enfriar del todo antes de cortar: en caliente se desmorona.
45 min

Para que salga perfecta

Asa el boniato entero con piel a 200 °C hasta que esté muy tierno: el horno concentra su dulzor mejor que el microondas.
Si tu crema de cacahuete es muy espesa, añade unas gotas de agua antes de hacer las vetas.