Bizcocho de cacao con claras

Name: Bizcocho de cacao con claras
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Repostería
Ingredients: 150 g harina de avena; 50 g proteína de suero sabor chocolate; 30 g cacao puro desgrasado; 2 cucharaditas levadura química; 250 ml claras de huevo; 200 g yogur griego ligero; 20 g aceite de coco fundido; 90 g eritritol granulado

Un bizcocho de diario en el que las claras montadas hacen el trabajo de la mantequilla. Sale alto y se corta en rebanadas limpias que aguantan varios días.

Preparación: 20 min
Horno: 45 min
Raciones: 10 porciones
Dificultad: Media

Sin azúcar añadido
Vegetariana
Sin gluten

Sin gluten si usas harina de avena certificada sin gluten.

Bizcocho de chocolate cortado sobre papel blanco — Foto: Pushpak Dsilva en Unsplash

Por ración, valores aproximados

Proteína: 10g
Hidratos: 11g
Grasas: 4g
Energía: 130kcal

Calculados a partir de valores medios de cada ingrediente. Varían según las marcas y las cantidades exactas que uses. Cómo los calculamos

Ingredientes

8 ingredientes

Raciones

10porciones

Para 10 porciones.

150 gharina de avena
50 gproteína de suero sabor chocolate
30 gcacao puro desgrasado
2 cucharaditaslevadura química
250 mlclaras de huevo
200 gyogur griego ligero
20 gaceite de coco fundido
90 geritritol granulado (o la cantidad equivalente de tu edulcorante)

Preparación

Paso 1:
Precalienta el horno a 170 °C y forra un molde alargado de unos 25 cm.
Paso 2:
Mezcla la harina, la proteína, el cacao y la levadura.
Paso 3:
Monta las claras a punto de nieve, añadiendo el eritritol en tres veces cuando empiecen a espumar.
Paso 4:
En otro bol mezcla el yogur con el aceite. Añade un tercio de las claras para aligerar.
Paso 5:
Incorpora los secos y el resto de las claras alternando, con movimientos envolventes para no bajarlas.
Paso 6:
Vierte en el molde y hornea hasta que un palillo salga limpio.
45 min
Paso 7:
Desmolda tras 10 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.
40 min

Para que salga perfecta

No abras el horno en los primeros 30 minutos: el bizcocho se hundiría.
Si se tuesta demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 15 minutos.